哥本哈根的咖啡館們

這篇文章，是關於這趟旅行所喝到的咖啡，與咖啡館。

那裡的咖啡館型態，大致上可以分為兩種，
也很直接地，讓人從店的名稱便知道是屬於何種型態。

若是Kaffebar(招牌上可能寫Kaffebar或是coffee)，
面積通常較小，不會大過20坪。
喝咖啡是採取客人自助的方式，
自己看menu，在吧檯點咖啡與拿咖啡。

若是面積較大的(店名通常會有café或是加上restaurant)，
通常會有餐點的服務，也有外場負責送水與點餐。

還有一點很特別的地方是，
menu上關於espresso的部份，
常是這樣的：Espresso 15/20
15元便是single espresso的價錢，20元則是double的。
看著這樣的menu，想著這城裡，
必須要有好多好多人都知道espresso因為量的型態而分為兩種才行呢。

(espresso的定義是以8公克左右的粉，沖煮出30c.c.的咖啡，
現在常見的沖煮方式，
是以16到20公克左右的粉沖煮60c.c的咖啡，並分成兩小杯。
single espresso，便是其中一小杯。
double espresso，則是不分成兩小杯，改用較大的杯子，盛裝60c.c.的咖啡。)

下面是除了Estate Coffee外，
關於其他令我印象深刻的咖啡館們的簡短描述。
有些咖啡館有影像紀錄，照片在這裡。:)


Coffee Collective：
Coffee Collective是由2005年的WBC冠軍Klaus Thomsen所經營的，
這家小店在哥本哈根城區的西北一帶的Nørrebro區，離市中心有段距離。
espresso有明亮的莓果酸味，質感較薄，清爽的甜感。
卡布則做得不太好，牛奶溫度太高加上可能的萃取不完整，
實在不能說是一杯好喝的卡布呢。

(Nørrebro區的北側是哥本哈根的移民區之一，
雖然沒有市中心老城區的整潔乾淨，但卻有很樸實可愛的庶民風景喔。)



Risteriet：
這家咖啡館也是小店，位於哥本哈根大學附近的老城區。
espresso沉穩厚實，餘韻有明顯的焦糖甜感，
一喝的感覺是「哇，加牛奶一定很棒。」
但是看了很久的menu卻沒有任何加牛奶的咖啡，
除了espresso之外就是單品了 ，是一家很特別的店喔。
服務很自然親切，店裡用了好多starlightz的星星吊燈，感覺很溫暖。


No 13：
這家小店距離Risteriet很近，就在隔壁巷子而已。
這裡的卡布很大杯，並有非常厚實的奶泡。
雖然不是我喜歡的作法，
但我很喜歡吧檯手在煮咖啡時所流露出的，那樣自然的誠意。